1000 g Auberginen
1/4 l Olivenoel
3 Zwiebeln
Cayennepfeffer
1 cn Kichererbsen a 450 g
1500 g Tomaten
3/8 l Wasser

Zubereitung:

Auberginen waschen. Stengelansaetze abschneiden. In dicke Wuerfel schneiden. Die Haelfte des Oels stark erhitzen. Die Auberginenwuerfel darin etwa 5 Minuten braun werden lassen. Aus dem Topf nehmen und in eine feuerfeste Form fuellen. Zwiebel schaelen und in dicke Scheiben schneiden, in Oel goldbraun braten. Ueber die Auberginen verteilen. Oel daruebergiessen, auch das restliche kalte Oel. Mit Salz bestreuen. Mit der Pfeffermuehle kraeftig daruebermahlen. Abgetropfte Kichererbsen in die Form fuellen. Rand mit gewaschenen, geschaelten Tomatenachteln auslegen. Noch mal salzen und pfeffern. Wasser angiessen. Auf dem Herd aufkochen. In den auf 200 Grad (Gas Stufe 4) vorgeheizten Backofen schieben. 40 Minuten braten. Leicht abkuehlen lassen und servieren.

Zutaten für 2 Personen:
250 g getr. Kidneybohnen, über Nacht eingeweicht, abgespült, abgeseiht
1/2 l Wasser
1/2 kl. Sellerieknolle, geputzt, in kleine Würfel geschnitten
2 gr. Kartoffeln, geputzt, in kleine Würfel geschnitten
je 1/2 rote und grüne Paprikaschote, geputzt, in kleine Würfel geschnittten
1 rote Chilischote, geputzt, in kleine Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
1/2 TL Bohnenkraut
1/2 TL Majoran
1 TL Curry
1 TL Räuchersalz
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 l Tomatenpüree
300 g Räuchertofu, in mundgerechte Stücke geschnitten

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden

Bohnen in kochendes Wasser geben und 10 Min. sprudelnd kochen lassen. Dann Hitze reduzieren und die Bohnen je nach Größe 1-1 1/2 Stunden garen. In dieser Zeit das Gemüse vorbereiten. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Bohnenkraut und Majoran darin kurz anrösten, gleich Gemüse zugeben und anbraten. Restliche Gewürze zugeben und gut verrühren. Mit Tomatenpüree ablöschen und noch weitere 10 Min. bei niedriger Hitze kochen lassen. Bohnen untermengen (abgeseiht) und nochmals 10 Min. bei niedriger Hitze kochen. Zum Schluss den Räuchertofu zugeben und kurz mitkochen.

1 TL Öl
1 gr. Zwiebel, grob gehackt
2 TL Ingwer-Knoblauch Paste* oder 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 ½ TL Garam Masala (fertig gekauft)
2 Dosen Kichererbsen (480 – 500 gr. gekochte Kichererbsen*)
Saft einer halben Zitrone
1/8 l Tomatenpüree
2 EL Erdnußbutter

Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch hellbraun
sautieren. Falls Ingwer-Knoblauch Paste verwendet wird, diese erst
hinzufügen, wenn die Zwiebeln fertig sind.
Nun das Garam Masala hinzufügen und erhitzen, bis es intensiv duftet (ca.
30 Sek.). Die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und unter ständigem
Rühren mit der Zwiebel-Knoblauch-Gewürzpaste vermischen, bis sie ganz damit
umhüllt sind. Nun den Zitronensaft und das Tomatenpüree in den Topf geben,
gut umrühren und das ganze ca. 10 Min. köcheln lassen, um die Kichererbsen
vollständig zu erhitzen. Die Erdnußbutter einrühren und nochmal ca. 5 Min.
köcheln lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und mit Reis
servieren.

*Die Paste kann man ganz einfach selbst machen: Frischen Ingwer und
Knoblauch zu gleichen Teilen schälen und zusammen pürieren. In eine
Eiswürfelbox füllen und einfrieren. Ein Würfel entspricht ca. 2 TL. Die
Paste ist so leicht zu portionieren und hält sich tiefgekühlt ziemlich lange.

*Ich bevorzuge selbstgekochte Kichererbsen. Hierzu Kichererbsen in der
doppelten Volumenmenge Wasser über Nacht (bis zu 24h) einweichen. In dem
Einweichwasser mit etwas Salz aufsetzen, einmal aufkochen und dann ca. 1
Stunde köcheln lassen. Die Kichererbsen sollten ihre Form behalten.
Im Kühlschrank halten sie sich bedeckt bis zu 3 Tagen, man kann sie auch
sehr gut Portionsweise einfrieren.
500 gr. getrocknete ergeben ca. 1000 – 1050 gr. gekochte Kichererbsen.

Gericht als Beilage für 2 Personen geeignet (eine Pfanne ordentlich voll) und die Zubereitungszeit beträgt etwa 15-20 Minuten.

Zutaten:
4-5 Kartoffeln (normale Größe)
2 Eier
Prise Salz, Prise Pfeffer
1 Knoblauchzehe (pressen oder auch entsprechend viel Knoblauchpulver)
Kurkuma (ruhig etwas mehr als ein Prise)
(Oliven-) Öl

Kartoffeln mit einer Reibe möglichst klein reiben, die drei Eier rein, Kurkuma, Knoblauch und Gewürze rein. Alles wird durchgemischt und ab damit in die mit ausreichend Öl gefüllte Pfanne (das Zeug soll da nicht wie bei Reibekuchen drin schwimmen aber etwas großzügig Öl schadet nicht!). Die kann ruhig volles Rohr ballern und nach ein paar Minuten am besten das Ganze vierten und wenden. Alles braun anbraten und fertig. Schmeckt großartig. Dazu irgendwas mit Brokkoli oder sehr gut der “Spinat-Joghurt”.

Musik: Magnolia Electric Co. – Sojourner (4-CD Box Set). Sollte reichen für den gesamten Kochvorgang und das Essen.

1 große Zwiebel
ca. 1kg Kartoffeln (geschält und in gleichgroße Stücke geschnitten)
1 Bund Suppengrün, also Sellerie, Möhren, Lauch und Petersilie (aber nicht so alten Gammel)
250 g Champignons in Scheiben geschnitten
200 g braune Linsen
eine halbe Packung Tofu (der stark geräucherte aus dem Reformhaus)
1,5 Liter Gemuesebrühe
ca. 6 EL Sojasauce (am besten die dickflüssige süße)
Salz und ordentlich Pfeffer
Und zum andicken etwas Mehl

Zubereitung:

Die Zwiebel anbraten, dann Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Pilze dazugeben. Das Suppengrün kann ruhig richtig klein geschnitten werden. Die Kartoffeln sollten jedoch etwas grösser bleiben.
Dann die Brühe und die Sojasauce dazugeben, peffern und salzen.
Jetzt die Linsen dazugeben und nach kurzem aufkochen das Ganze dann solange köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Dauert in der Regel bei mir 40 Minuten.
Kurz vor Fertigstellung des Mahls den gewürfelten Tofu dazuwerfen und das Ganze etwas andicken mit etwas Mehl.
Zum Schluß die Petersilie dazugeben und nochmals den Geschmack prüfen und ggf. noch etwas Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen….
That´s all…..jedoch nicht essen, wenn ihr wichtige Termine habt, denn die Blähungen sind brutal!

Rezept von: Jörg / TRUST

FÜR DIE ERDNUSSFÜLLUNG
60 g Dinkel
1 TL Gekörnte Brühe
250 ml Wasser
80 g Erdnusskerne
125 g Frühlingszwiebeln
100 g Champignons
1 EL Butter
1 1/2 TL Steinpilzbrühe aus dem Reformhaus
1 1/2 EL Creme fraiche
1 EL Thymianblättchen gehackt
1 EL Petersilie gehackt
Pfeffer

GEMÜSE
2 mittelgroße Paprikaschoten, grün
300 g Tomaten, reif
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 EL Schlagsahne
1 TL Gekörnte Brühe
3 EL Gouda mittelalt, gerieben

Zubereitung:
Für die Erdnussfüllung Dinkel in ein Sieb geben, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit gekörnter Brühe in Wasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen lassen und auf der ausgeschalteten Herdplatte in etwa 10-20 Minuten ausquellen lassen. Erdnusskerne mit Hilfe der elektrischen Küchenmaschine mittelgrob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Streifen schneiden. Champignons putzen, auf Küchenkrepp-Papier geben, etwas abreiben
und grob hacken. Butter zerlassen, die Frühlingszwiebeln darin andünsten, die Pilze hinzufügen und durchdünsten lassen. Steinpilzbrühe unterrühren, den ausgequollenen Dinkel, die gehackten Erdnusskerne, Creme fraiche, Thymianblättchen und Petersilie unterrühren und die Masse mit Pfeffer abschmecken. Paprikaschoten halbieren, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und abtropfen lassen. Die Paprikahälften mit
der Erdnussmasse füllen. Tomaten waschen, abtrocknen, die Stängelansätze herausschneiden, die Tomaten in Würfel schneiden und in eine feuerfeste Form geben. Knoblauchzehen abziehen, durchpressen und mit Olivenöl, Schlagsahne und gekörnter Brühe zu den Tomatenwürfeln geben. Die Paprikahälften hineinsetzen und zugedeckt 12-15 Minuten dünsten lassen. Geriebenen Gouda über die Schoten streuen und in der geöffneten Form im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 5-6 Minuten überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

Dazu Reis

Mahlzeit!

1 Pckg. Tellerlinsen (500g.)
3 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
ca. 1,25 l Gemüsebrühe (Instant)
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Zucker
ev. Thymian
Öl

2 Pckg. Spätzle (je 250 g. aus der Tüte halt, oder Frischware aus dem
Kühlregal oder selbstgemachte)

Essig zum Würzen, wobei Malz-Essig sehr zu empfehlen ist.
NIEMALS den Essig während des Kochens in die Linsen geben, sie bleiben
sonst hart!

Die Linsen einmal in Wasser aufkochen, dann das Wasser abgießen und die
Linsen abtropfen lassen. Die Zwiebeln in etwas Öl anbräunen, Lorbeerblätter
und Linsen hinzufügen und mit so viel Gemüsebrühe auffüllen, daß die Linsen
gut bedeckt sind. Einmal aufkochen lassen und die Linsen bei mittlerer
Hitze gar werden lassen. Die Prise Zucker hinzufügen und mit reichlich Salz
und Pfeffer und ggf. Thymian abschmecken. Die Linsen können ruhig gut
gewürzt sein, da sie ja mit den Spätzle gereicht werden. Derweil die
Spätzle in leicht gesalzenem Wasser garkochen.
Auf dem Teller werden Spätzle und Linsen gemischt und mit dem Essig nach
Geschmack gewürzt.

Niemals ohne Essig essen, denn wie wie alle wissen, werden Linsen schon in
der Bibel mit derlei Würze verspeist!

Wer die Illusion von totem Tier braucht, ist mit vegetarischen Wiener
Würstchen bestens bedient. die dann 10 min vor Ende der Kochzeit zu den
Linsen stecken. Im Original werden dazu recht ähnliche Würste (Saitlinge)
serviert.

empfohlen von: Andrea / Tamito

Für 2 Personen geeignet und in ca. 15 Minuten fertig.

Zutaten:
250g Gnocchis
125g Blattspinat
200ml Wasser
1 Pkg “Maggi Käse Spätzle” Fertigsauce
50ml Sahne
Prise Salz, Prise Pfeffer
Muskatnuss (gemahlen oder selbst säbeln)

Gnocchis kochen bzw. aufwärmen, während dessen in einem anderen Topf Spinat erhitzen und würzen mit Muskatnuss. Fertigsauce samt Wasser und Sahne über den Spinat und nochmal alles bei Bedarf würzen (die Fertigsauce enthält viel geröstete Zwiebeln, was einen sehr starken Geschmack hat).

Musik: Former Cell Mates – Hustle

Gericht geeignet für 2 Personen. Ganz einfach und in 10 min fertig.

Zutaten:
200 gr Naturjoghurt
Prise Salz, Prise Pfeffer
1 Knoblauchzehe (pressen oder ganz klein hacken)
250-300 gr (Tiefkühl-) Spinat (am besten Blattspinat)
Muskatnuss (gemahlen oder selber reiben)

Spinat in den Topf, erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Danach warm in den kalten Joghurt geben, dazu die gepresste Knoblauchzehe und mit Salz/Pfeffer abschmecken. Danach kanns auch ruhig in den Kühlschrank, bis alles ganz kalt ist – je nach Geschmack. Perfekt für z.B. Kuku Sabzi.

Musik: Pegboy – Earwhig

Also,
1 Packung Sojawuerfel von Hensel aus dem Reformhaus (200g) oder Sojawuerfel
vom Asiashop mindestens 20 Minuten (je länger je besser) in heissem Wasser
oder Gemuesebruehe einweichen, abgiessen, ausdruecken und das
Einweichwasser auffangen. Sojawuerfel anbraten, aus der Pfanne nehmen.

1/2 Pfund Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit 4 kleingeschnittenen
Paprikaschoten schmoren.

Den Sojakram dazugeben und alles mit 1/2 Liter Bruehe (das Sojawasser evtl.
mit Wasser) auffuellen, dazu 1 kleine Dose Tomatenmark, ein Lorbeerblatt
und 2 EL Paprikapulver. Das Ganze 1/2 Stunde koecheln lassen.

In der Zwischenzeit Oel oder Butter im Topf erhitzen, eine grosse Dose
Sauerkraut dazu, mit 1 EL Paprikapulver, 1/4 Liter Gemuesebruehe, Zucker,
Kuemmel (ich nehme Kreuzkuemmel/Cumin, weil ich normalen Kuemmel nicht mag)
und 1 Lorbeerblatt im geschlossenen Topf ebenfalls 1/2 Stunde koecheln lassen.

Alles mischen und nochmal aufkochen.

Dazu immer saure Sahne/Creme Fraiche/Joghurt und vor allem Semmel- oder
Kartoffelknoedel (aus dem Kochbeutel, oder am besten ist der Frischteig aus
dem Kuehlregal. Dann ist wie Weihnachten!)

empfohlen von: Andrea / Tamito